Berbagi Informasi

Asam Alkanoat

oleh

Asam alkanoat, sering juga disebut sebagai asam lemak, memiliki struktur yang sederhana namun memegang peranan vital dalam kehidupan sehari-hari dan industri. Asam alkanoat merupakan senyawa karbon turunan alkana yang mempunyai gugus fungsional  -COOH. Asam alkanoat mengandung gugus karbonil ( -COO- ) dan gugus hidroksil ( -OH ). Rumus umum dari asam alkanoat, yaitu CnH2nO2.

Tata Nama 

Cara IUPAC
  1. Penamaan berdasarkan nama alkana dengan mengganti akhiran -a dengan akhiran -oat dengan menambahkan asam di depannya.
  2. Penomoran pada rantai induk dimulai dari atim C yang mengandung gugus fungsi.
  3. Penulisan nama dimulai dengan nama cabang yang disusun sesuai dengan urutan abjad, kemudian nama rantai pokok.
    Contoh: asam alkanoat
  4. Penulisan rantai induk yang memiliki cabang berupa gugus lain disusun menurut urutan abjad.
    Contoh:
  5. Penamaan yang memiliki dua gugus fungsi dengan nama asam alkanadioat, sedangkan tiga gugus fungsi dengan nama asam alkanatrioat.
    Contoh:
Cara Trivial

Penamaannya didasarkan pada sumber alami asam yang bersangkutan.
Contoh:
HCOOH                 : asam format (sumber: semut)
CH3COOH            : asam asetat (sumber: cuka)
CH3CH2COOH     : asam propionat (sumber: susu, mentega, dan keju)
CH3(CH2)2COOH : asam butirat (sumber: mentega)
Untuk senyawa yang mempunyai cabang, posisi cabang dinyatakan dengan huruf latin.
Contoh: asam alkanoat

Isomer 

Asam ini mempunyai isomer rantai/isomer posisi yang dimulai dari suku keempat (C4H8O2).

Sifat-sifat  

Sifat Fisis
  1. Pada suhu kamar, asam in yang suku rendah berwujud cair, suku di atasnya berwujud cair agak kental, dan suku yang lebih tinggi berwujud padat.
  2. Titik didih dan titi leleh asam alkanoat lebih tinggi dari pada alkanol.
  3. Asam dengan suku C1-C4 mudah larut dalam air, C5-C6 sedikit larut dalam air, dan lebih dari C7 tidak larut dalam air.
  4. Asam ini merupakan senyawa elektrolit lemah. Semakin panjang rantai C, keasamannya makin lemah.
Sifat Kimia
  1. Mempunyai ikatan hidrogen sehingga dapat berikatan hidrogen dengan molekul air dan sesamanya.
  2. Sifat asam pada suku yang lebih tinggi makin lemah sehingga kereaktifannya juga semakin lemah.
  3. Reaksi asam alkanoat sebagai berikut:
  • Reaksi dengan basa (NaOH) membentuk garam, dimana atom H dari gugus karboksil dinganti dengan logam. 
  • Reaksi pembentukan ester dari asam alkanoat dan alkanol (reaksi esterifikasi). Atom H dari COOH diganti dengan gugus alkil dari alkanol.

  • Reaksi dengan halogen (X) khususnya Cl dan Br menghasilkan asam halida alkanoat dengan bantuan sinar matahari, fosfor, dan belerang.
  • Reaksi dengan NH3 membentuk golongan amida, mengganti gugus OH dari COOH dengan NH3.

Kegunaan 

Asam cuka dapat digunakan sebagai penambah rasa pada makanan. Apakah asam alkanoat yang lain juga bisa? Kegunaan senyawa asam alkanoat di antaranya sebagai berikut:

  • Asam metanoat (asam format) dihasilkan dari semut merah dan banyak digunakan untuk vulkanisasi karet, penyamaan kulit, kosmetik, tekstil, dan disinfektan.
  • Asam asetat (asam etanoat) disebut juga asam cuka. Asam asetat glasial (murni) berwujud cair pada suhu kamar, larut dalam air, dan berbau sangat merangsang. Pada suhu 16,6oC dapat membeku sehingga disebut cuka es. Cuka makan mengandung 3-6% asam asetat. Asam asetat banyak digunakan pada pembuatan serat sintetis (rayon), parfum, cat, obat-obatan, garam-garam asetat, pewarna, dan penyedap makanan.
  • Asam oksalat banak dipakai sebagai penghilang karat dan zat warna.
  • Asam tartrat banyak dperoleh dari hasil samping pembuatan minuman anggur. Kegunaannya untuk mengasamkaj minuman, permen, fotografi, penyamakan, dan keramik.
  • Asam stearat yang berwarna putih, tidak larut dalam air tetapi larut dalam alkohol, dan eter ini berguna dalam pembuatan lilin.
  • Asam laktat pada susu digunakan untuk pembuatan keju dan minuman ringan.
  • Asam sitrat pada jeruk digunakan pada industri obat-obatan.
  • Asam glutamat digunakan untuk penyedap rasa

Asam alkanoat dan alkil alkanoat yang berisomer memiliki formula molekul yang sama namun struktur yang berbeda, yang memberikan sifat fisik dan kimia yang unik kepada masing-masing.

Mungkin Anda juga menyukai